La dieta Unani forma parte del sistema médico tradicional Unani-Tibb, una medicina con raíces en la Grecia clásica y desarrollada por médicos árabes y persas como Avicena (Ibn Sina) y Al-Razi. Aunque nació hace más de mil años, sigue vigente en países como India, Pakistán o Bangladesh, y es reconocida por la OMS como una práctica de salud complementaria.
Más que un simple plan alimenticio, la dieta Unani busca mantener el equilibrio interno adaptando la comida al mizaj (temperamento) de cada persona y a las estaciones del año.
Fundamentos de la dieta Unani
El sistema Unani se basa en la antigua teoría hipocrática de los cuatro humores:
- Sangre (dam) – cálido y húmedo
- Flema (balgham) – frío y húmedo
- Bilis amarilla (safra) – cálido y seco
- Bilis negra (sauda) – frío y seco
Cada persona tiene un temperamento predominante que determina qué tipo de alimentos le son más favorables y cuáles pueden desequilibrarlo. La alimentación Unani busca ajustar la temperatura y humedad interna para preservar la salud.
Clasificación de los alimentos en Unani
En Unani, cada alimento tiene una naturaleza (mizaj) determinada por su calor/frío y humedad/sequedad. Estos son los cuatro grupos principales:
| Naturaleza | Ejemplos | Efecto principal |
|---|---|---|
| Cálido-seco | Jengibre, pimienta negra, ajo, nueces, lentejas rojas | Estimulan la digestión, reducen humedad |
| Cálido-húmedo | Miel, dátiles, cordero, trigo, aceite de oliva | Nutren y aportan energía |
| Frío-seco | Granadas agrias, lentejas, berros, garbanzos secos | Reducen el exceso de calor y depuran |
| Frío-húmedo | Pepino, sandía, leche, lechuga, arroz hervido | Refrescan, hidratan y calman |
Alimentación según la estación del año
Uno de los principios más importantes de la dieta Unani es que la alimentación debe variar con el clima:
- Invierno → más alimentos cálidos y nutritivos (cordero, sopas, especias suaves)
- Primavera → dieta equilibrante y depurativa (frutas frescas, verduras de temporada)
- Verano → alimentos frescos y húmedos (pepino, sandía, yogur)
- Otoño → alimentos templados y fortalecedores (lentejas, miel, aceite de oliva)
Ejemplo de dieta Unani por estaciones
Primavera
- Desayuno: pan integral con queso fresco y miel, uvas o fresas
- Comida: sopa ligera de verduras, pollo a la plancha con arroz
- Cena: crema de espinacas y pescado al vapor
Verano
- Desayuno: queso fresco con pan integral, rodajas de sandía
- Comida: ensalada de pepino, tomate y granada, pescado blanco a la plancha
- Cena: sopa fría de pepino y yogur
Otoño
- Desayuno: pan integral con aceite de oliva y miel, infusión de limón y jengibre
- Comida: sopa de lentejas, pollo al horno con calabaza
- Cena: crema de zanahoria y tortilla de espinacas
Invierno
- Desayuno: pan integral con miel y mantequilla clarificada, infusión de jengibre y canela
- Comida: sopa de pollo con cúrcuma, cordero estofado con garbanzos
- Cena: crema de calabaza y tortilla de hierbas
Beneficios de la dieta Unani
- Favorece la digestión al elegir combinaciones alimenticias compatibles.
- Ayuda a regular el peso de forma natural.
- Refuerza el sistema inmunológico mediante una dieta adaptada a la estación.
- Contribuye al bienestar emocional gracias al equilibrio humoral.
Conclusión
La dieta Unani es mucho más que una tradición: es un enfoque holístico que conecta la alimentación con el clima, el temperamento y la salud integral. Adoptar sus principios no implica abandonar la nutrición moderna, sino integrar una visión milenaria que puede ayudarte a mantener el equilibrio físico y mental durante todo el año.
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