La glicación afecta el envejecimiento: cómo prevenirla con la alimentación
La glicación acelera el deterioro celular y contribuye al envejecimiento de la piel, los órganos y los sistemas corporales
Etiqueta:Cocción
Las lectinas pueden causar malestar digestivo en personas sensibles
Han sido señaladas como posibles causantes de malestar digestivo en personas sensibles
Efecto de los inhibidores de proteasas en la digestibilidad de las proteínas
Sonsustancias que dificultan la acción de las enzimas encargadas de romper las proteínas durante la digestión
Gastronomía molecular para todos: cómo la ciencia está reinventando el sabor en casa
Cualquier aficionado a la cocina puede experimentar en casa con técnicas que transforman texturas
Cómo la técnica de cocción afecta el valor nutricional de los alimentos: crudo, cocido, al vapor o frito
Dependiendo de la técnica de cocción, los nutrientes esenciales pueden preservarse, potenciarse o perderse
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